Amandus Ristorante (Menu)

Antipasti

Crudo Di Gambero Rosso Siciliano, Caciucco, Burrata Affumicata E Caviale

Salmone Dry, Gelée Al Whisky, Banana Affumicata E Caffè

Triglia Farcita Con Pane Alla Pizzaiola, Fumetto Soffiato All’acetosa, Crudité

Carpaccio Di Fassona, Centrifuga Di Pomodoro, Olive, Capperi E Mozzarella Liquida

Patata Cotta Alla Brace, Spinacino E Pomodoro Confit, Crème Fraîche Alle Olive

Primi Piatti

Risotto Mantecato Al Basilico Con Crudo Di Gamberi Rossi E Tartare Di Datterini

Ravioli Farciti Con Scampi e Zafferano, Crema Di Crostacei Speziata Mandorle E Lime

Spaghetto Grezzo Di Semola, Missoltino, Pinoli, Finocchietto Selvatico E Uva Appassita

Gnocchi Con Estratto Di Pomodoro, Crema Di Melanzane Fritte Stracciatella E Pesto Dry

Maccheroncini Trafilati Con Ragù Di Cinta Senese, Limone E Pecorino

Secondi Piatti

Calamaro Farcito CBT Con Frutti Di Mare, Crema Di Piselli E Olio Aromatico

Maialino Croccante, Patate E Nocciole, Porro Affumicato Battuta Di Lardo Al Tartufo

Filetto Di Manzo Cotto Sulle Braci, Ricci Di Mare, Crostino Al Burro E Plancton

Trota Salmonata D’acqua Dolce Al Vapore, Crème Fraîche Sottobosco Fermentato,olio Alla Melissa

Dentice Arrosto, Salsa Di Pane a Lievito Madre, Estratto Di Verdure E Cozze

Dolci

Tiramisù Con Crema Al Mascarpone, Biscotto Croccante Al Cacao E Caffè

Sbrisolona Con Limone Candito, Meringa All'italiana E Limoncello

Mousse Al Cioccolato Fondente 70%, Gelato Alla Mandorla E Crumble Salato

Passione Di Frutta Fresca, Menta Dry E Ciliegie Marinate

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